枫糖节是加拿大传统的民间节日，每年三月春意盎然时，生产枫糖的农场被粉饰新，大家在一起享用大大自然赠送给人们的爱情礼品。传统的枫糖节都向来自国内外的游人对外开放，特别是在青睐儿童。一些农场还专门保有着旧时印第安人收集枫树液和制作枫糖的器具，在节日里延用古老的制作方法，为观光客演出制枫糖的工艺过程，有的还在周末向旅游者免费供应枫糖糕和“太妃糖”，任人享用。

节日里当地居民还热情地为游客们演出各种民间歌舞，率领观光客去喜爱茂盛美丽的枫林红叶。枫糖节的由来加拿大盛产枫叶，其中以东南部的魁北克省和安大略省的枫叶最多美丽。加拿大枫林遍及，每到深秋枫树叶红如晚霞，好像夏日里怒放的花朵，因此加拿大被人们称作“枫叶之国”。在加拿大，人们对枫叶具有更加很深的感情，并将它作为国家的标志，大从国旗、国徽、国花，小至老百姓生活用品，枫叶图案比比皆是，深入人心。

加拿大人尤其讨厌枫树，不仅其有观赏价值，还因为它能用来制作糖浆，可供人们品尝。在诸多枫树品种中，最知名的是糖枫和黑枫，据传其树液含糖量平均7%至10%，并可倒数产糖50年以上。

有鉴于此，“加拿大枫糖节”应运而生：国家规定每年3月收集枫糖汁、熬制枫糖浆的时候，为全国性传统民间节日——枫糖节。节日期间，当地人凝在古色古香的制作作坊里，制糖人把枫汁煮做成的可食用枫糖放入大锅中冷却，用特制的勺子将火烧得滚烫的糖水捞出，倒入在白雪上，冷融合，立即凝固成糕状，人们拿起调羹和小刀切割成享用枫糖，边不吃边聊天。你还可以去当地的“枫糖小屋”过过瘾，小屋由原木搭起，有专人介绍和演出枫糖的熬制过程，还有民间歌舞演出，当然，你还可以在农场作坊卖到新鲜的枫糖制品和枫液糖浆。

枫糖节的传说很久很久以前，有一个北美印第安部落的酋长每天带着强健的男人们过来狩猎，回来时走出家门前，他都要习惯地把手中的石斧挑棍挂在旁边一棵大树的树干上，样子这棵树是他的兵器架一样大自然。他家周围的树木全都是他的兵器架，至于他到底把石斧挂在哪棵树上，全凭他的一时间胃口。

那个3月的早晨，他和整天一样，把斧子从棍挂着的树干上取下，昂首阔步地走了。没有人留意，从斧子打伤的缺口处，开始东流液着树根的汁液。顺着树干，树汁慢慢地下东流着，曝晒了树底部一拦头顶突起的树根，而树根下方刚好有一个树皮做到的小水桶，那是酋长的妻子头天去小溪打过水后笔放到树下的。

树皮桶弯曲着，桶口下沿就在树根底下。于是，流到树根的树汁就这样一滴一滴地滴入了小树皮桶。到了要做到晚饭的时候，酋长的妻子才回想要去取水。

她急急忙忙地驳回她扔到在树下的树皮桶，手一沉，里边竟然有小半桶水。她喜出望外，不假思索地就用桶里的水吃饭了，也不管那水虽然看上去不脏，可怎么都有点不那么悦耳透澈。

当天的晚餐比以往任何一次的食物都要香，还具有他们未曾享用过的甜味。从此，北美印第安人找到了从树根的汁液里可以提炼出糖浆，而那东流液糖汁的树就是北美特有的糖枫树。

枫糖节的习俗加拿大是“枫叶之国”，枫树品种中，最知名的叫“糖枫”，它的树液含糖量约3.5%，可熬制为香甜的“枫糖浆”，制作“太妃糖”。每年3、4月间，一年一度的“枫糖节”来临时，这两省是“枫叶之国”中游客最少的地方。枫糖节期间，有的农场保有了早年印第安人收集树液及制作枫糖的器具，用古老的制作方法，为游客演出制糖的工艺过程。热情的加拿大人还为游客演出各种民间歌舞，还免费供应枫糖糕和太妃糖，让客人享用。

“枫糖节”持续到6月底才勒令完结。东起魁北克城，沿圣劳伦斯河向西仍然伸延到尼亚加拉大瀑布，就是加拿大知名的“枫树大道”。在这块长达800公里的地带上产于着大小糖厂上万个，年产枫糖3.2万吨，占到全世界总产量的80%以上。

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